- EAN13
- 9782012318953
- Éditeur
- Hachette Pratique
- Date de publication
- 15/10/2014
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Livre numérique
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Aide EAN13 : 9782012318953
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Manger dans un "chinois" !
À Paris, à Montréal, à New York, on a tous mangé chinois... À moins que ce ne
fût thaï, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fût
une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter
leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de
cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressort de ces
métamorphoses. D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du
Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint Denis de
Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines
de Belleville et du 13ème arrondissement de Paris. Il a réussi à se faire
accepter par cette communauté discrète, et à photographier des instants rares.
De ce grand voyage... à nos portes, il a rapporté 100 recettes délicieuses et
faciles à préparer, qui nous en disent autant sur nous que sur ces goûts
réputés... exotiques. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es...
À Paris, à Montréal, à New York, on a tous mangé chinois... À moins que ce ne
fût thaï, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fût
une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter
leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de
cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressort de ces
métamorphoses. D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du
Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint Denis de
Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines
de Belleville et du 13ème arrondissement de Paris. Il a réussi à se faire
accepter par cette communauté discrète, et à photographier des instants rares.
De ce grand voyage... à nos portes, il a rapporté 100 recettes délicieuses et
faciles à préparer, qui nous en disent autant sur nous que sur ces goûts
réputés... exotiques. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es...
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